A las puertas de la Navidad, se multiplican los compromisos con amigos y familiares.
ya sea en casa o en un buen restaurante, es importante acertar con el acompañamiento de tus platos más especiales.
en este artículo te sugerimos seis platos perfectos para maridar vinos tintos y, además, te proponemos seis caldos con los que no fallarás.
Como cada año por estas fechas, comenzamos a planificar los festejos por la campaña navideña, que incluyen numerosos compromisos con amigos y familiares. La hostelería se viste con sus mejores galas para deleitarnos con sus mejores propuestas culinarias. Y, en casa, nos esforzamos por preparar platos especiales acordes a la época navideña.
En ocasiones, nos surgen dudas acerca del maridaje de vinos y propuestas gastronómicas y, es por ello, que en este artículo queremos acercarte 6 platos especiales de cara a Navidad, con sus correspondientes 6 vinos tintos, con los que acompañarás de forma idónea estos platos y acertarás seguro, tanto si estás en casa como si prefieres hacerlo fuera.
1. CARNES EN TODOS SUS COCINADOS
Como norma general, maridar carnes con vino tinto es una apuesta segura. No obstante, existen múltiples matices y opciones en función del tipo de carne, el método de cocinado, etc. Ahora bien, la propuesta que te traemos marida con carnes en todos sus cocinados, quedando perfecto el acompañamiento en cualquiera de los casos. Se trata de un monovarietal de Syrah, de la Bodegas Pago de Vallegarcía.
VALLEGARCÍA SYRAH
Bodega: PAGO DE VALLEGARCÍA
D.O. Tierra de Castilla
Añada: 2019
Tinto monovarietal de Syrah, procedente de la bodega del empresario Alfonso Cortina en los Montes de Toledo. Se trata de un vino fácil de beber, con buena estructura y una cuidad elaboración. Marida bien con carnes con todo tipo de cocinados; verduras asadas y carne de caza.
2. CARNE DE CAZA
Ciervo, jabalí, perdiz, etc. La carne de caza es un manjar que requiere desgustarse con un buen vino tinto, con cuerpo y carácter para estar a la altura de la propuesta gastronómica. Nosotros te proponemos un Ribera del Duero crianza elaborado en un 88% con uva Tempranillo.
DEHESA DE LOS CANÓNIGOS
Bodega: DEHESA DE LOS CANÓNIGOS
D.O. Ribera del Duero
Añada: 2019
Vino con 15 meses de crianza en barrica, muy completo y con una amplia variedad aromática. Está elaborado en un 88% con uva Tempranillo y en el 12% restante con Sauvignon.
3. Arroces de carne y risottos
Si nuestra opción son arroces a base de carnes o risottos -especialmente si estos últimos se elaboran a base de carne de caza-, la uva Mencía es un acierto seguro. Por eso, te sugerimos este caldo elaborado en un 90% con esta variedad de uva.
LALAMA
Bodega: DOMINIO DO BIBEI
D.O. Viñedos Ribeira Sacra
Añada: 2018
Elaborado con uva Mencía (90%), brancellao y garnacha tintorera, este vino procede de varios viñedos con edades que oscilan entre los 15 y los 100 años, plantados en suelos de variada composición. Se recomienda decantar para un perfecto servicio.
4. QUESOS CURADOS Y SEMICURADOS
Un clásico dentro del maridaje de vinos tintos. Los quesos curados y semicurados casan a la perfección con una amplia selección de caldos. Nosotros te proponemos un vino 100% Tempranillo con 15 meses de envejecimiento en barrica.
VOLVER 15
Bodegas: VOLVER
D.O. Vinos Tierra Castilla
Añada: 2019
Tinto manchego monovarietal Tempranillo con 15 meses de envejecimiento en barrica. Se trata de un vino corpulento, recomendable para acompañar también platos de carne, embutidos y patés.
5. JAMÓN DE BELLOTA
Un clásico de nuestra gastronomía. Un plato exquisito, que no requiere preparación ninguna, pero precisa acompañarse de un gran vino. En este caso, nuestra sugerencia es un Rioja Gran Reserva.
MARQUÉS DE VARGAS GRAN RESERVA
Bodegas: MARQUÉS DE VARGAS
D.O. Rioja Alavesa
Añada: 2015
Vino de larga guarda, con una crianza mínima de cinco años. Elaborado en un 80% con uva Tempranillo, un 10% de Garnacha y un 10% de Mazuelo. Recomendable también para maridar carnes rojas y caza.
6. ATÚN A LA PARRILLA
En esta selección de propuestas para maridar vinos tintos, se nos ha colado un pescado, azul para más señas. El atún a la parrilla marida a la perfeccción con algunos caldos tintos, especialmente si están elaborados con uva Mencía. Nuestra propuesta es, precisamente, un monovarietal de Mencía.
FINCA LUNA BEBERIDE
Bodegas: LUNA BEBERIDE
D.O. Bierzo
Añada: 2018
Monovarietal de Mencía, complejo y de firme estructura, envejecido 8 meses en barrica. Taninos finos y muy bien integrados. Recomendado también para maridar carpaccio de ternera y cerdo ibérico.
En Diebal tenemos un extenso catálogo de vinos de diferentes denominaciones de origen y características. Precisamente, de cara a Navidad hemos preparado una selección de vinos tintos para regalar y quedar bien con tus compromisos profesionales, tus amigos o familiares. Si tienes alguna duda o necesitas ayuda para seleccionar el vino más apropiado, llámanos sin compromiso y te atenderemos encantados.
